赤身肉ステーキの選び方｜ヒレ・ランプ・モモの違いと通販の価格比較

最終更新：2026年10月10日

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脂身が控えめな肉を焼きたいけれど、通販で「赤身」と書かれた商品が多く、どれを選べばよいか迷う。そんなときは、産地より先に部位とカットを見てみましょう。この記事では家庭で焼く牛肉のステーキを対象に、部位の違いから購入量・価格まで整理します。公式情報に基づく購入ガイドで、実食の感想や味のランキングではありません。

赤身肉のステーキはどの部位？ヒレ・ランプ・モモを比較

日本ハムの部位解説では、ヒレは脂肪が少なく、ランプはステーキやソテー向きとされています。モモのうち内モモは赤身中心のラウンドステーキにも使われますが、外モモは挽肉や煮込み用途として紹介されています。赤身という共通点があっても、すべてを同じ厚さで焼く前提では選べません。出典：日本ハム・牛肉の部位。

柔らかさと脂身の少なさを軸に探すなら、まずヒレの商品説明を確認。ランプやモモを探すなら、具体的な部位名とステーキ用のカットを確認する、という順番がおすすめです。「赤身肉1kg」の総重量だけで比べず、一枚ずつ焼ける商品か、切り分けが必要な塊かを確かめると、届いてからの調理を考えやすくなります。

なお、モモ系の部位でも脂の入り方は一様ではありません。日本ハムはランプを比較的やわらかい赤身として紹介する一方、イチボにはサシが入りやすい部分があると説明しています。脂身を避けたい場合は、希少部位という名称だけで選ばず、商品写真と販売店の説明を合わせて見てください。出典：牛モモ肉のおいしさを知ろう。

赤身肉とリブロースの違いは？産地だけで脂の量は決めない

一般的な部位解説では、リブロースは霜降りが入りやすい部位です。一方、ドン・ロッシは自社のアルゼンチン産リブロースを赤身の多いステーキ・BBQ向け商品として紹介しています。一般的な部位の特徴と、個別商品の説明を分けて読むことが大切です。「アルゼンチン産ならどれでも脂が少ない」とは判断できません。

脂肪の少なさを優先して今回の購入候補を探すなら、ヒレから確認するのが選びやすいでしょう。リブロースも検討する場合は、脂の付き方や商品説明を見て好みに合うか判断してください。紹介商品の脂質量を同じ条件で測定したデータはないため、栄養成分の優劣は付けていません。出典：部位の一般的な特徴、ドン・ロッシのリブロース、ヒレの商品説明。

赤身肉6部位の栄養比較：カロリー・たんぱく質・脂質

栄養面から選ぶときは、部位名だけでなく「脂身を含むか」「生か加熱後か」「何g当たりか」を揃えて比較しましょう。下表は文部科学省の食品成分データベースを使い、輸入牛肉・赤肉・生の可食部100g当たりに統一した参考値です。ドン・ロッシの商品やアルゼンチン牛に限定した実測値ではありません。

出典：日本食品標準成分表（八訂）増補2023年。各部位名から該当する食品詳細へ移動できます。確認日：2026年10月10日。「ロース」を一括りにせず、肩ロース・リブロース・サーロインを分けて掲載しました。

この条件では、たんぱく質は100g当たり19.7〜22.0g、脂質は3.0〜9.5gです。たんぱく質の量が近くても脂質には違いがあります。例えばランプと肩ロースでは、たんぱく質は21.6gと19.7g、脂質は3.0gと9.5g。たんぱく質だけで決めず、脂質の欄も合わせて見ると、好みに合う部位を絞りやすくなります。鉄・亜鉛も同じ100gの条件で比較できます。

200gの肉で考える場合、生肉の参考値を単純に2倍すると、ヒレは246kcal・たんぱく質41.0g・脂質9.6g、リブロースは326kcal・たんぱく質43.4g・脂質18.2gです。これは調理前の肉だけの計算例で、焼いた後の200gや、ご飯・ソース・油を含む一食分の栄養量ではありません。

成分表の「赤肉」は皮下脂肪と筋間脂肪を取り除いた区分ですが、サシにあたる筋肉内の脂肪は含みます。そのため赤肉でも脂質はゼロではありません。サーロインもこの表では赤肉部分の数値なので、脂身付きのステーキ全体にそのまま当てはめないでください。区分の説明：文部科学省・牛肉の食品解説。

焼くと水分や脂が変化し、使う油やソースによっても食事全体の数値は変わります。購入商品の栄養成分表示がある場合はそちらを優先し、この表は部位選びの参考として使ってください。ここで紹介する商品の脂質が、この参考値と同じだと保証するものではありません。

ドン・ロッシで部位と重量を選ぶ

ここからは赤身ステーキを購入する具体例として、ドン・ロッシのアルゼンチン産ヒレとリブロースを紹介します。部位ごとに重量を選べるので、一人だけ多めに食べたいときや、家族で部位を分けたいときにも組み合わせを考えられます。ランプやモモの部位解説とは分けて、実際に販売されている商品の規格を見ていきましょう。

たとえば「リブロース300gとヒレ150g」なら、二人の食べたい量を変えられます。この組み合わせの商品代は5,595円＋2,886円＝8,481円で、送料は別です。同じ量を食べたい場合は200gずつにするなど、まず人数と一枚の重量を決め、次の表で部位ごとの価格を確認してください。

自宅用のカットだけでなく、チミチュリソース付きのリブロースギフトもあるので、用途が贈り物ならギフト欄も比較できます。自分のためには重量を選ぶ、贈るときには付属品のあるセットを見る、という使い分けができます。公式の販売条件と商品代を確認した日は2026年10月10日です。

購入例：ドン・ロッシのヒレとリブロースを同じ重さで比較

商品一覧の「○円〜」は、選択する重量によって金額が変わる表示です。最小サイズ同士の価格を見て部位の安さを決めると、比較する量がそろいません。次の表は2026年10月10日に公式の商品データで確認した重量別の税込商品代です。クーポン、定期購入割引、送料は含めていません。

出典：アルゼンチン産リブロース、アルゼンチン産ヒレ。200gで比較すると100gあたりはリブロース1,865円、ヒレ1,924円になります。同じ200gなら差は118円なので、今回の価格範囲では「部位を変えるか」よりも「一人分を何gにするか」の方が支払いへの影響が大きくなります。

たとえばリブロースを200gから300gにすると追加は1,865円。一方、200gのリブロースを同じ重量のヒレへ変える追加は118円です。予算が限られているときは、まず食べたい量を決めてから部位を選ぶと、比較の順番が整理できます。これはこの商品の確認時点の価格による分析で、すべての牛肉通販に共通する価格差ではありません。

公式はリブロースをステーキやBBQ向けとして紹介し、ヒレは柔らかさを特徴として案内しています。食感への期待で候補を分けるなら、この説明を選択の手掛かりにできます。ただし焼き方や個体によって仕上がりは変わるため、未実食の段階で「必ず柔らかい」「こちらが美味しい」とは評価していません。まず食べたい部位を一度選び、次の機会に同じ重量でもう一方を試すと、自分の好みを比較しやすくなります。

2人で食べるなら、合計重量とカット数を別々に考える

一人150gなら2人で300g、一人200gなら400g、一人300gなら600gです。ここでは注文計画のための例として置いており、推奨摂取量や、誰にでも満足できる量を示していません。ご飯やパンを付ける日、前菜や副菜をいくつか並べる日では、肉を食卓のどの位置に置くかが変わります。肉だけで決めず、食事全体を考えてください。

食べ比べをしたい2人なら、リブロース200gとヒレ200gを一つずつ選ぶ案があります。商品代7,578円を2人で分けると一人3,789円です。それぞれを切り分ければ両方の部位を味わう構成にできます。ひとりが一枚ずつ食べる場合と、切り分けて共有する場合では必要な皿や盛り付けも違うので、注文の前に食卓の形を決めると迷いにくくなります。

合計400gだからといって、400gの塊一つと200gのカット二つが調理上も同じになるわけではありません。商品選択画面では重量に加え、カットされた商品なのか塊肉なのかを見てください。家庭のフライパンで一枚ずつ焼きたいならカット数を重視し、大きな肉を切り分けたいなら道具や調理の予定を含めて塊を検討する、という選び分けになります。

関東への配送を例に、送料込みの予算を出す

公式配送ポリシーの関東を含む区分では、2kgまでの送料は1,144円です。次の試算はこの料金が一注文に適用され、追加料金や割引がない場合の例です。配送重量の判定や梱包条件によって注文画面の送料が変わる可能性があるため、実際の支払額は決済前の表示で確定してください。

肉以外の食材や調味料、光熱費は上の金額に含みません。外食と比較するときも、店のセットに付くライスやサラダと条件を合わせる必要があります。自宅では好きな副菜を用意できる一方、調理と片付けも自分で行います。価格だけを根拠に外食より安いと決めるより、家で過ごす時間や食卓の自由度も含めて選ぶと目的に合った買い物になります。

公式サイトは購入金額15,000円以上で送料無料と案内していますが、沖縄・離島は対象外です。200gのリブロース4点なら商品代14,920円で、基準まで80円足りません。数字だけ見ると惜しく感じても、送料を避けるためにもう一枚買えば支出も肉の量も増えます。人数や次の食事で必要かを先に考えましょう。

同じ例で5点に増やすと商品代は18,650円。4点14,920円に仮の送料1,144円を足した16,064円より、合計の支出は2,586円増えます。もちろん肉は200g増えますが、「送料無料になったから総額も下がる」わけではありません。割引適用後の送料無料条件や地域条件も含め、カートの最終額で比較するのが確実です。

送料の出典：ドン・ロッシ配送ポリシー。ほかの地域は同ページの表で確認してください。この記事の関東向け試算を、全国一律の送料として使わないようにしてください。

自宅用の2枚とギフトセットは何が違う？

公式にはアルゼンチン産リブロース約200g×2にチミチュリソースが付くギフトセットが8,450円で掲載されています。通常の200gを2点選ぶ商品代7,460円との差は990円です。単純な重量だけで安さを比べるのではなく、ソースが付くことと贈答用の商品であることを含めて判断してください。差額990円すべてをソースの単品価格とみなすことはできません。

自分で調味料を用意して食べるなら通常のカット、贈る目的でまとまった商品を選びたいならギフトという整理ができます。ギフトの重量は「約200g」である点も、重量選択式の商品との違いです。箱やのし、メッセージ、納品書の扱いは贈答時に必要な確認事項なので、相手に直送する場合には商品画面の選択肢を確かめましょう。

出典：リブロースギフトセット。受け取り後に調理する食品を贈るため、相手が受け取れる日だけでなく、調理する予定も合わせておくと親切です。贈る側の都合だけで配送日を決めず、必要な量や保管場所を確認してから選ぶと、プレゼントを食卓につなげやすくなります。

注文前には重量・到着予定・調理案内を確認

配送ポリシーは注文日から10営業日以内の発送とし、水曜・土曜・日曜・祝日・年末年始を営業日から除いています。「10日後には届く」という意味ではなく、発送後の配送時間も別です。記念日や自宅での集まりに使うときは、必要な日から余裕を持って確認してください。

公式は食肉をクール便で配送すると案内しています。保存温度や期限、解凍・加熱の方法は購入商品の表示と同封の案内を確認しましょう。写真の焼き色だけで火の通りを判断したり、厚さの違う肉を同じ時間だけ焼いたりせず、商品の条件に合う調理を行ってください。この記事では実際に焼く検証はしていないため、焼き時間や仕上がりの保証は掲載していません。

初回は、食べる人数、選ぶ重量、部位、送料込みの総額、受け取り可能日の順に決めると注文を整理できます。次に買うときのために、注文した重量と食卓全体の量が合っていたかを残しておくと、自分の家にちょうどよい選び方が見つかります。家で楽しむステーキの特別感を大切にしながら、無理のない量から選んでみてください。

好みの部位と重量を選んで注文する

一人ずつ違う量を選びたいなら、重量選択式のリブロース・ヒレが候補です。贈答用ならギフトセットも確認し、食べる日に間に合うか、お届け予定と総額を確認して注文してください。